홈메이드로 완벽 재현: 레트로 바닐라 셰이크와 웬디스 초코 프로스티의 은밀한 공식

가끔 옛날 다이너에서 툭 내어주던 무심하면서도 엄청나게 꾸덕한 밀크셰이크가 간절해질 때가 있다. 은빛 금속 믹서 컵에 담겨 나오는 그 시절의 빈티지한 감성을 완벽히 가져올 순 없겠지만, 집에서도 단 5분이면 그럴싸한 바닐라 셰이크를 뚝딱 만들어낼 수 있다. 푸드 디벨로퍼 미리엄 한(Miriam Hahn)이 소개하는 이 레시피의 핵심은, 몇 안 되는 단순한 재료로 혀끝에 닿는 풍부하고 크리미한 질감을 극한으로 끌어올리는 데 있다.

언제가 타이밍이냐고? 푹푹 찌는 한여름 오후의 나른함을 달래거나, 집에서 영화 한 편 때리며 뒹굴거리는 날에 이보다 완벽한 치트키는 없다. 길쭉한 유리잔과 빨대만 준비하시라.

일단 마트 냉동 코너로 가서 바닐라 아이스크림을 한 통 집어와야 한다. 요즘 이 코너에 가면 선택지가 꽤나 방대해서 시간 좀 잡아먹을지도 모른다. 일반 홀밀크는 물론이고 귀리, 코코넛, 아몬드, 두유, 캐슈넛 등 식물성 우유로 만든 아이스크림까지 뭘 골라도 이 레시피와 제법 잘 융화된다. 여기에 우유 약간과 바닐라 익스트랙, 기분을 좀 내고 싶다면 스프링클과 시판용 스프레이 휘핑크림 정도만 카트에 담으면 족하다.

가장 중요한 포인트는 아이스크림의 상태다. 냉동실에서 갓 꺼낸, 숟가락이 잘 들어가지 않을 정도로 꽁꽁 언 녀석을 곧바로 써야 우리가 원하는 묵직한 질감이 완성된다. 아이스크림을 조금이라도 녹게 방치했다간 그저 들쩍지근하고 묽은 우유 음료를 마시게 될 뿐이다. 블렌더에 아이스크림과 우유, 바닐라를 몽땅 털어 넣고 가장 강한 파워로 최소 1분간 사정없이 갈아준다. 너무 뻑뻑해서 날이 헛돈다면 누름봉으로 꾹꾹 눌러가며 섞어주는 요령이 필요하다. 다 갈아진 셰이크를 잔에 붓고 크림과 스프링클을 얹어 한 입 들이켜면, 올여름 내내 우리 집 주방이 다이너로 변하는 마법을 겪게 될 거다.

그런가 하면 정통 바닐라 셰이크와는 전혀 다른 궤도에서 미각을 자극하는 녀석이 있다. 바로 웬디스(Wendy’s)의 초코 프로스티다. 패스트푸드점 아이스크림이나 셰이크들 사이에서도 이 녀석의 존재감은 꽤나 독보적인데, 밀크셰이크와 소프트 아이스크림 그 중간 어딘가를 부유하는 쫀득한 질감, 그리고 특유의 쌉싸름하면서도 고소한 맥아(malt) 향 덕분이다. 과거에 셰이크를 더 부드럽고 진하게 만들 때 쓰던 몰트 밀크 파우더의 뉘앙스가 짙게 깔려 있달까. 엄밀히 말해 프로스티는 몰트 음료도, 일반 셰이크도 아닌 그들만의 독립적인 생태계를 구축하고 있다.

보통 매장 맛을 집에서 흉내 내면 어딘가 허술하기 마련이지만, 이 프로스티만큼은 꽤나 집요하게 원본에 다가갈 수 있다. 비결은 엉뚱하게도 네스퀵 같은 초코 우유용 파우더다. 초콜릿 아이스크림 대신 ‘바닐라’ 아이스크림을 베이스로 깔고, 거기에 초코 파우더와 소량의 우유를 더하는 게 이들의 은밀한 공식이다. 이렇게 섞어내면 오리지널 프로스티가 가진 그 오묘하고 묵직한 맛이 소름 돋게 재현된다.

만드는 건 바닐라 셰이크보다도 허무할 만큼 간단하다. 블렌더에 바닐라 아이스크림과 우유, 네스퀵을 넣고 벽에 묻은 것들을 긁어내며 딱 10초 정도만 갈아주면 끝이다. 유리잔에 묵직하게 쏟아지는 이 프로스티에 갓 튀긴 짭짤한 감자튀김을 푹 찍어 먹는 마성의 단짠 조합. 이 위험한 짓을 이제 매장에 가지 않고도 집에서 밤낮없이 저지를 수 있다는 뜻이다.

이쯤 되면 이 꾸덕한 셰이크들에 뭘 곁들일지 감이 올 거다. 육즙이 뚝뚝 떨어지는 스매시 버거, 바삭하게 구운 치킨 윙, 혹은 에어프라이어에서 갓 꺼낸 감자튀김. 클래식한 치즈버거나 비건 버거까지, 기름지고 짭조름한 한 입 뒤에 따라오는 차가운 셰이크의 타격감은 설명이 필요 없는 절대 우위의 조합이다.

레트로 바닐라 밀크셰이크

재료

• 바닐라 아이스크림 4컵

• 우유 1컵

• 바닐라 익스트랙 1티스푼

• 가니시용 휘핑크림 3스푼

• 가니시용 초콜릿 스프링클 1스푼

만드는 법

1. 블렌더에 아이스크림, 우유, 바닐라 익스트랙을 넣고 강한 모드로 1분간 갈아준다.

2. 완성된 셰이크 위에 휘핑크림과 초콜릿 스프링클을 올리고 곧바로 즐긴다.

영양 정보 (1인분 기준) 칼로리 663kcal | 지방 34.0g (포화지방 20.8g) | 콜레스테롤 131.8mg | 탄수화물 75.2g (당류 69.0g, 식이섬유 1.8g) | 단백질 13.2g | 나트륨 264.3mg

카피캣 웬디스 초코 프로스티

재료

• 바닐라 아이스크림 2컵

• 우유 1/4컵

• 네스퀵 초코 파우더 1/4컵

만드는 법

1. 블렌더에 바닐라 아이스크림, 우유, 네스퀵을 모두 넣는다.

2. 믹서 벽면을 긁어내며 내용물이 부드러워질 때까지 약 10초간 갈아준다.

3. 유리잔에 옮겨 담아 맛있게 즐긴다.

영양 정보 (1인분 기준) 칼로리 315kcal | 지방 16.1g (포화지방 9.9g) | 콜레스테롤 63.6mg | 탄수화물 36.3g (당류 33.0g, 식이섬유 1.0g) | 단백질 6.5g | 나트륨 133.7mg